Vad är regeneration? Det är helheten som föryngrar, balanserar och återupplivar. Det handlar om oss, våra kroppar och sinnen, men lika mycket om miljön vi lever i.
Regenerativt lantbruk, regenerativ kost, regenerativ hälsa. Vad betyder det här?
Vår hälsa och vår planets hälsa är nära sammankopplade men vi lever i en tid där detta verkar ha glömts bort. Det vi äter påverkar inte bara vårt eget välbefinnande, utan också hur naturen omkring oss mår. Därför är det viktigt att vi väljer mat som är naturlig, näringsrik och hållbar.
Regenerering är ett begrepp som innebär att återställa eller återbygga någonting som har förlorat sin naturliga vitalitet. Det kan handla om vår kropp eller om naturen och vår planet, men i min värld är det samma sak.
När vi regenererar vår kropp behöver vi frigöra den från de skadliga ämnen som stör vår balans och hälsa. För att göra detta behöver vi fokusera på de byggstenar som vår kropp är ämnad för att använda sig av. Den naturliga maten som vi hittar nära dess källa, utan bekämpningsmedel, hjälper oss tillbaka till balans samtidigt som dess regenerativa odlingsprocess återställer balansen i jorden. Vi bidrar till att återuppbygga jordens ekosystem och biologiska mångfald som sedan kan återta sin fulla funktion i det kretslopp som stödjer ett hållbart klimat.
Maten vi äter har en direkt inverkan på vår regenerering. Det beror på att maten inte bara är en källa till energi, utan också en signal till våra gener. Detta kallas nutrigenomik, och det är vetenskapen om hur näringsämnen kan aktivera eller inaktivera vissa genetiska funktioner som har med vår hälsa och livslängd att göra.
När vi äter mat som är naturlig, det vill säga mat som kommer från växter och djur som har odlats eller fötts upp på ett ekologiskt och etiskt sätt, ger vi vår kropp de bästa förutsättningarna för att regenerera sig själv. Vi får i oss de vitaminer, mineraler, antioxidanter, fettsyror och andra ämnen som vår kropp behöver för att fungera optimalt.
När vi äter mat som är konstgjord, det vill säga mat som har bearbetats eller modifierats på ett onaturligt sätt, ger vi vår kropp sämre förutsättningar för att regenerera sig själv. Vi får i oss tillsatser, konserveringsmedel, färgämnen, smakförstärkare och andra ämnen som vår kropp inte känner igen eller kan hantera. Dessa kan orsaka inflammation, oxidativ stress, hormonstörningar och andra problem som kan leda till trötthet, problem att fokusera, sjukdomar och åldrande.
Inte nog med att maten “görs om” och får ohälsosamma tillsatser, dessa processer tar även bort de naturliga näringsämnen som råvarorna innhåller från början. Hur just är det mot kroppen egentligen? Här vill jag tipsa om Ann Fernholms bok Fejkmaten, som ur ett forskningsperspektiv beskriver vår mat idag och hur vi blir lurade på vår egen hälsa. (Det sista var mina egna ord men jag tror inte att Ann skulle misstycka)
Fejkmaten : så blir vi vilseledda – Ann Fernholm – Häftad (9789127173583) | Bokus
Maten vi väljer har också en direkt inverkan på vår planets regenerering. Det beror på att matproduktionen är en av de största källorna till miljöpåverkan. Den står för cirka en fjärdedel av de globala utsläppen av växthusgaser, och använder cirka 70 procent av det sötvatten som människor använder. Den är också en av de främsta orsakerna till avskogning, markförstöring, vattenförorening och förlust av biologisk mångfald.
När vi väljer mat som är naturlig, stödjer vi de bönder och producenter som arbetar i samklang med naturen. De använder metoder som främjar jordens hälsa, bevarar vattenresurserna, minskar utsläppen och skyddar djurens välfärd. De producerar mat som är god, ren och rättvis för alla.
När vi väljer mat som är konstgjord, stödjer vi de industrier och företag som arbetar i konflikt med naturen. De använder metoder som skadar jordens hälsa, slösar med vattenresurserna, ökar utsläppen och många ignorerar också djurens välfärd. De producerar mat som är svårare för kroppen att hantera. det är inte rättvist mot oss själva, våra barn eller naturen omkring oss.
Att regenerera vår kropp och vår planet med naturlig mat är en resa som börjar med ett enkelt val. Varje gång vi handlar, lagar eller äter mat, har vi möjligheten att välja det som är bäst för oss och vår omgivning. Vi kan välja mat som kommer från lokala, ekologiska och småskaliga producenter, som respekterar naturens cykler och säsonger. Vi kan välja mat som är färsk och oförädlad, som innehåller den ursprungliga näringen och smaken. Vi kan välja mat som är varierad, balanserad och i lagom mängd, som ger oss den energi och glädje vi behöver.
Genom att göra dessa val, tar vi fler stora steg mot en regenererad kropp, sinne och en regenererad planet. Det är en resa tillbaka till våra rötter, där vi återupptäcker den djupa kopplingen mellan vår hälsa och naturen som omger oss. Det är en resa mot en hälsosammare och mer hållbar framtid. 🌱
